Baarimestarit ottivat toisistaan mittaa Levillä

Ra­vin­to­la Ke­kä­lees­sä käy huis­ke – käyn­nis­sä on baa­ri­mes­ta­rien SM-kil­pai­lu­jen kar­sin­ta. La­val­la kol­me kil­pai­li­jaa loih­tii omia ki­sa­cock­tai­le­jaan, ja sa­maan ai­kaan ra­vin­to­lan toi­ses­sa pääs­sä kol­me seu­raa­vaa kil­pai­li­jaa vii­meis­te­lee cock­tai­lien­sa kom­po­nent­te­ja omaa kil­pai­lu­vuo­ro­aan var­ten.

Val­mis­tau­tu­mas­sa on myös van­taa­lai­nen Jan Lindg­ren. Ja­nil­la on pöy­däl­lä edes­sään seit­se­män hen­käyk­se­no­hut­ta kul­ta­hip­pu­jen hoh­tois­ta va­del­ma-tui­lea, joi­ta hän ko­ris­te­lee her­kän vaa­le­an­pu­nai­sil­la ku­kil­la.

– Kos­ka ar­ki on ai­ka hek­tis­tä, pais­te­lin nämä tui­let vas­ta vii­me yö­nä, Jan ker­too.

– Tui­le on pe­ri­aat­tees­sa help­po teh­dä, mut­ta oli oma mis­si­on­sa saa­da näi­hin so­pi­vat ko­lot kuk­kia var­ten, mies nau­rah­taa.

Jan edus­taa kil­pai­lun kon­ka­ri­kaar­tia. Ki­sau­ran­sa hän aloit­ti jo vuon­na 1992.

– Ra­kas­tan kil­pai­le­mis­ta! Jan huu­dah­taa.

Ja on hän myös niit­tä­nyt me­nes­tys­tä: ta­ka­tas­kus­ta löy­tyy SM-voit­to­jen li­säk­si al­ko­ho­lit­to­mien juo­mien maa­il­man­mes­ta­ruus.

– On hie­noa, et­tä tääl­lä nä­kyy myös uu­sia osal­lis­tu­jia. Ei me van­hat ikui­ses­ti jak­se­ta, mies vit­sai­lee.

Hiuksenhienon vadelma-touilen asettelu cocktailin koristeeksi vaati tarkkaa kättä ja hellää otetta.

Tuomaristoa ilahdutti kilpailijoiden panostus koristeisiin.

La­val­la ki­sa­pai­nees­sa hi­koi­le­va kol­mik­ko saa ku­kin oman urak­kan­sa val­miik­si. Teh­tä­vä­nä oli to­teut­taa drink­ki, jon­ka voi tar­joil­la jäl­ki­ruo­an si­jaan, jos vat­sas­sa ei ole enää il­lal­li­sen jäl­keen ti­laa jäl­ki­ruo­al­le. Tam­pe­re­lai­nen Gol­die’s Drinks & Dre­ams -drink­ki­baa­rin baa­ri­mes­ta­ri Sami Sil­lan­pää on tyy­ty­väi­nen omaan suo­ri­tuk­seen­sa.

– Läh­din te­ke­mään chili-sä­vyt­teis­tä mok­ka­pa­la­juo­maa. Olen ai­em­min teh­nyt kil­pai­lus­sa sit­ruu­na­juus­to­kak­ku­juo­man, jon­ka nimi oli Kuut­ta­ren Ko­sio. Jat­koin nyt sa­maa Ka­le­va­la-sar­jaa ja ni­me­sin tä­män­ker­tai­sen juo­man Lou­hen Loit­suk­si.

Sil­lan­pää oli jo odo­tel­lut, et­tä tu­li­si vas­taan so­pi­va jäl­ki­ruo­ka­juo­ma­sar­ja.

– Re­sep­tii­kan ke­hit­tä­mi­seen meni pari viik­koa, mut­ta olin eh­ti­nyt jo to­del­la pit­kään pyö­ri­tel­lä tätä pääs­sä­ni, hän ker­too.

Tamperelainen Sami Sillanpää loihti Kuuttaren kosio -cocktailin.

Sami Sillanpään taidonnäyte.

Toi­sin kuin Sil­lan­pää, Lindg­ren ei ole jäl­ki­ruo­ka­juo­mien fani.

– Tämä ka­te­go­ria on eh­kä yk­si haas­ta­vim­mis­ta, kos­ka täl­lai­sia juo­mia me­nee ar­jes­sa niin vä­hän.

Ra­vin­to­la­pääl­lik­kö­nä työs­ken­te­le­vä Lindg­ren pyö­rit­tää Hel­sin­ki-Van­taan len­to­ken­täl­lä kah­ta ra­vin­to­laa.

– Olen toi­mi­nut ra­vin­to­la-alal­la yli 30 vuot­ta ja baa­ri­mes­ta­ri­na­kin yli 25 vuot­ta. Rak­kau­des­ta la­jiin, hän sum­maa.

Lindg­ren suun­nit­te­li Le­vin kil­pai­luun en­sin kir­kas­ta juo­maa, mut­ta pää­tyi lo­pul­ta ker­ma­poh­jai­seen rat­kai­suun.

– Kos­kaan ei pidä teh­dä sitä, mitä it­se ha­lu­ai­si juo­da, vaan täy­tyy miet­tiä, mitä tuo­ma­ris­to ja ylei­sö odot­ta­vat. Sik­si va­lit­sin lo­pul­ta klas­si­sem­man lin­jan. Cock­tai­lis­sa­ni on sel­jan­kuk­ka­li­köö­riä, jo­hon toin va­del­man vä­rin, ra­par­pe­rin ha­pok­kuu­den ja man­gon ek­soot­ti­suu­den.

Keväällä jatkuu

Lindg­re­nil­lä ja Sil­lan­pääl­lä oli kil­pai­lus­sa 16 ko­vaa vas­tus­ta­jaa, ja he mo­lem­mat sel­vit­ti­vät tien­sä fi­naa­liin, joka käy­dään en­si ke­vää­nä. Fi­naa­lis­sa SM-tit­te­lis­tä tais­te­lee kar­sin­to­jen kym­me­nen pa­ras­ta.

Kar­sin­ta­kil­pai­lun tuo­ma­ris­to pai­not­ti va­lin­nois­saan ma­kua, aro­mia, ul­ko­nä­köä ja ko­ko­nai­suut­ta.

– Kar­sin­ta­kil­pai­luis­sa oli mo­nen tyy­li­siä juo­mia, jois­sa pe­lat­tiin esi­mer­kik­si pers­pek­tii­veil­lä ja eri­lai­sil­la tek­nii­koil­la. Eri­tyi­sen ilah­dut­ta­vaa oli se, et­tä van­ho­ja klas­sik­ko­al­ko­ho­lib­rän­de­jä oli yh­dis­tet­ty ny­ky­a­jan tek­nii­koi­hin ja tren­dei­hin sekä zero was­te -ko­ris­te­lui­hin. Ko­ris­teis­sa oli vie­ty ajat­te­lua pit­käl­le, tuo­ma­ris­to sum­ma­si kil­pai­lun sal­doa.

Kil­pai­lun jär­jes­tää Suo­men Baa­ri­mes­ta­rien ja Kan­nat­ta­jien ker­ho F.B.S.K. ry. Kil­pai­lu­ja on jär­jes­tet­ty tiet­tä­väs­ti yh­dis­tyk­sen pe­rus­ta­mis­vuo­des­ta saak­ka, eli kil­pai­lul­la on jo noin 70-vuo­ti­nen his­to­ria.

Baa­ri­mes­ta­rien Suo­men mes­ta­ri läh­tee edus­ta­maan Suo­mea MM-kil­pai­lui­hin.